음식안전1 달걀 속 알끈, 혈반, 육반 정말 걱정할 필요 없을까? 달걀을 깨뜨렸을 때 가끔 보이는 '빨간 점'과 '흰 끈'. 많은 분들이 이것을 보고 달걀이 상했나? 혹은 이물질이 들어 있는 것은 아닌가? 걱정을 하실 텐데요. 이러한 현상이 왜 일어나는지, 건강에 영향은 없는지 자세히 알아보겠습니다. 목차 1. 달걀 알끈, 혈반, 육반의 정체 1-1 알끈 이란? 노른자가 달걀 중앙에 위치할 수 있도록 잡아주는 역할 양질의 단백질 성분으로 구성, '라이소자임'이라는 항균 효소 포함 1-2 혈반 이란? '난소의 미세혈관이 터져 난황 표면에 남은 자국 다양한 원인으로 발생하지만, 건강에 무해하고 식용에 문제없음 1-3 육반 이란? 달걀이 만들어지는 과정에서 수란관(닭의 생식기관) 내부 벽의 작은 체 조직 등이 떨어져 달걀과 함께 섞여 있음 흔히 갈색 또는 누런색 점 혹은 반.. 2024. 3. 8. 이전 1 다음
