병아리콩은 다양한 영양소와 땅콩이나 밤과 같은 고소한 맛이 나며 세계적인 슈퍼푸드로 알려진 병아리콩은 포만감을 오래 유지시키고, 체중 관리에 도움을 주며, 심장 건강과 혈당 관리에도 유익한 식품입니다. 오늘은 병아리콩의 효능과 부작용, 병아리콩을 삶는 방법까지 상세히 알아보겠습니다.
111111111
1. 병아리콩 효능
병아리콩은 특히 체중 감량을 원하는 사람들에게 큰 도움이 됩니다. 칼로리가 낮고, 식이섬유가 풍부하기 때문에 적은 양으로도 포만감을 오래 유지할 수 있습니다. 또한, 식물성 단백질이 많아 채식주의자들이 단백질 보충을 위해 자주 섭취하는 식품 중 하나입니다.
병아리콩에 담긴 다양한 비타민과 미네랄은 심혈관 질환 예방 및 혈당 조절에도 효과적이며, 이는 당뇨병에 좋은 영향을 줄 수 있습니다.
소화가 잘 되고, 장 건강을 개선하는 효과가 있기 때문에 소화불량이나 변비로 고생하는 사람들에게도 아주 유익한 식품으로 학생이나 직장인처럼 바쁜 일상을 사는 사람들도 간편하게 먹을 수 있어 실제로 많은 이들이 즐겨 먹고 있습니다.
1-1 심혈관 건강 증진
병아리콩은 섬유질이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다. 또한, 칼륨과 마그네슘 같은 미네랄이 풍부하여 혈압을 조절하고 심장 건강에 좋아 심혈관 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다.
1-2 혈당 조절
병아리콩은 저혈당 지수(GI) 식품으로, 혈당 수치를 천천히 상승시키는 특성을 가지고 있습니다.
당뇨병에 특히 유익하며, 혈당 스파이크를 예방하는 데 도움을 주며 또한, 섬유질이 풍부하여 인슐린 감수성을 개선하는 데 기여합니다.
1-3 소화기 건강 개선
병아리콩의 높은 섬유질 함량은 소화를 도와 변비를 예방하고 장 건강을 개선하는 데 도움이 되어 프리바이오틱스 역할을 하여 유익한 장내 미생물의 성장을 촉진하여 장 건강을 유지할 수 있습니다.
1-4 단백질 공급원
병아리콩은 식물성 단백질의
훌륭한 공급원입니다.
특히 채식주의자나 비건에게 중요한 단백질 공급원으로, 필수 아미노산을 제공하여 근육 성장과 회복에 도움을 줍니다.
1-5 체중 관리
병아리콩은 낮은 칼로리와 높은 섬유질, 단백질 함량으로 인해 포만감을 오래 유지시켜 과식을 예방하고 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
또한, 병아리콩의 복합 탄수화물은 에너지를 천천히 방출하여 지속적인 에너지를 제공합니다.
1-6 병아리콩의 그 외 효능
- 골 건강 강화 : 병아리콩에는 칼슘, 마그네슘, 철분, 아연 등의 미네랄이 풍부하여 뼈 건강을 유지하고 골밀도를 높이는 데 도움을 줍니다.
- 항산화 작용 : 병아리콩에는 다양한 항산화제가 포함되어 있어 활성산소를 제거하고 세포 손상을 예방하여 노화 및 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.
- 면역력 강화 : 병아리콩에 풍부한 비타민 C와 철분은 면역 체계를 강화하여 감염과 질병으로부터 신체를 보호하는 데 도움을 줍니다.
- 피부 건강 개선 : 병아리콩에는 비타민 E와 아연이 포함되어 있어 피부 건강을 유지하고 염증을 줄이며 피부 회복을 촉진합니다.
- 정신 건강 지원 : 병아리콩에는 트립토판이 포함되어 있어 세로토닌 생성에 기여하며, 이는 기분을 안정시키고 우울증을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 비타민 B군은 신경계 건강에 좋습니다.
2. 병아리콩 삶기
병아리콩을 삶는 방법은 간단하지만, 적절한 준비와 주의가 필요합니다. 병아리콩을 삶기 전에는 반드시 충분히 불리는 과정을 거쳐야 합니다.
2-1 병아리콩 불리기
병아리콩을 준비하는 과정은 간단하지만, 콩을 최상의 상태로 불리기 위해서는 몇 가지 주의해야 할 점이 있습니다.
먼저, 병아리콩을 깨끗하게 씻어내어 먼지나 이물질을 제거하며 손상되었거나 모양이 이상한 콩은 골라내어 사용하지 않아야 하며 그 다음, 병아리콩을 큰 그릇에 담고 콩이 완전히 잠길 정도로 충분한 양의 물을 부어줍니다.
병아리콩은 불리는 과정에서 크기가 2-3배로 팽창하므로, 그릇에는 콩의 양보다 훨씬 많은 물을 넣어야 하며 병아리콩을 최소 8시간 또는 밤새도록 불려주시면 좋습니다.
콩이 충분히 부드러워지고
소화가 잘 되도록 도와줍니다.
2-2 병아리콩 삶기
불린 병아리콩을 체에 걸러내고 깨끗한 물로 여러 번 헹군 후, 깨끗한 냄비에 병아리콩과 콩이 완전히 잠길 정도의 물을 넣습니다.
삶는 시간은 병아리콩의 크기와 신선도에 따라 달라질 수 있으며 소금을 한 스푼을 추가하여 강불로 끓이며 물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 거품이 생기면 걷어 냅니다
물이 넘치지 않도록 주의하면서 병아리콩이 부드러워질 때까지 약 30분~1시간 동안 삶습니다.
병아리콩이 원하는 정도로 부드러워졌는지 확인하기 위해 몇 개를 꺼내 먹어 보거나 손으로 뭉개 보신 후 마음에 드시면 삶아진 병아리콩은 체에 걸러내어 잠시 물기를 빼줍니다.
이제 병아리콩을 적절히 삶아서 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 샐러드, 스프, 휴머스 등에 넣어서 다양한 맛과 영양을 즐길 수 있습니다.
3. 병아이콩 부작용
병아리콩을 포함한 모든 식품을 섭취할 때는 적당량을 지키는 것이 중요합니다.
3-1 소화 문제
병아리콩은 고섬유질 식품입니다.
섬유질은 장 건강에 좋지만, 몸이 섬유질을 소화하는 과정에서 가스가 발생할 수 있으며, 이로 인해 팽만감이나 불편함을 느낄 수 있습니다.
특히 섬유질 섭취량을 갑자기 크게 늘릴 경우 소화계에 무리를 줄 수 있으니 점진적으로 섬유질 섭취량을 늘리고 충분한 양의 물을 마시는 것이 중요합니다.
3-2 알레르기 반응
일부 사람들은 병아리콩이나 다른 콩류에 알레르기가 있을 수 있습니다.
알레르기 반응은 피부 발진, 구토, 호흡 곤란 등 다양한 징후가 나타나며 병아리콩을 섭취한 후 이런 징후가 나타나면 전문의와 상의해야 합니다.
3-3 요산 수치 증가
병아리콩은 퓨린이라는 화합물을 함유하고 있으며, 이는 몸에서 분해될 때 요산을 생성하기 때문에 고요산혈증이나 통풍을 앓고 있는 사람들은 병아리콩을 포함한 퓨린이 높은 식품의 섭취를 제한해야 합니다.