'산마늘'이라고도 불리는 명이나물은 특유의 향과 매운맛이 나는 채소로, 우리나라 산간 지역과 울릉도에서 자생합니다. 그 이름은 겨울이 지나 눈이 녹으면 채취해 먹으면서 생명을 유지하는데서 유래된 것으로 알려져 있습니다.
목차
1. 명이나물이란?
봄은 명이나물의 향긋한 맛을
즐기기에 좋은 계절입니다.
- 우리나라 산간 지역에서 자생하며, 특히 울릉도에 많이 분포하는 산나물로 알려져 있습니다.
- 명이나물의 다른 명칭으로는 얼룩삭마늘, 신선초 또는 불로초와 같은 이름으로도 불리기도 합니다.
- 명이나물은 다년생 초본 식물이며, 울릉도, 오대산, 지리산 등의 습하고 서늘한 곳에서 잘 자랍니다.
- 주로 봄철에 수확하여 식용으로 사용되며, 맛과 향이 돼지고기와 같은 육류와 매우 잘 어울리므로 구이류와 함께 섭취하는 경우가 많습니다.
2. 명이나물 효능
명이나물은 맛도 좋고 건강에도
좋은 산나물로 꾸준히 사랑받고
있습니다.
- 항균효과 및 항암 효과 : 명이나물은 강한 항균 기능을 가지며, 식중독균의 번식을 억제하는 기능이 뛰어납니다. 또한 항염 작용을 통해 항암 효과까지 있다고 알려져 있습니다.
- 시력 보호 : 비타민A가 풍부하여 눈 건강에 좋으며, 비타민B의 흡수를 촉진하는 기능이 있어 시력 보호에 도움을 줄 수 있습니다.
- 항염증 효능 : 동물 실험에서 명이나물 추출물이 염증 발생 물질을 감소시켰다는 결과가 있어 염증 제거에 효과적일 수 있습니다.
- 변비 예방 및 다이어트 : 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 좋고, 체지방 및 콜레스테롤의 배출을 돕는 효능을 가지고 있으므로 다이어트에 도움이 됩니다.
- 자양강장 : 명이나물에 함유된 스코류지닌, 알리신과 같은 성분이 자양강장에 도움을 줄 수 있으며, 중국에서는 명이나물을 최고의 자양강장제로 여겨왔다고 합니다.
다만, 명이나물을 섭취할 때는 지나친 섭취가 아닌 적정량을 유지하는 것이 중요하겠죠? 또한 건강에 좋다고 해서 모든 사람에게 부작용이 없는 것은 아니므로 주의하시길 바랍니다.
3. 명이나물 부작용
명이나물은 많은 건강 효능을 가지고 있지만, 부작용 또한 주의해야 하는 부분이 있습니다.
특히 명이나물과 비슷하지만
독성을 가진 식물을 잘못 섭취하면
심각한 문제가 발생할 수 있습니다.
- 독성 식물과 혼동 주의 : 명이나물과 비슷한 모양의 식물 중에는 독성이 강한 종류도 있어요. 식별이 어려울 수 있으니 구입할 경우 신뢰할 수 있는 곳에서 구입하고, 잘못 섭취 시 복통 및 구토, 심할 경우 마비까지 올 수 있으니 각별히 조심해야 합니다.
- 과도한 섭취 주의 : 명이나물을 과도하게 섭취할 경우에도 부작용이 발생할 가능성이 있어요. 적정량을 넘지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
4. 명이나물 먹는법
명이나물은 다양한 방법으로
조리하여 즐길 수 있는 봄나물 중
하나입니다.
4-1 데친 명이나물 무침 만들기
- 재료 : 명이나물, 꽃소금, 들기름, 깨소금 적당량
- 조리 순서
- 명이나물 줄기를 센 불에 30초에서 40초 사이 데칩니다.
- 몸통 부분은 줄기보다 조금 긴 1~2분 정도 데칩니다.
- 본격 조리는 데친 명이나물을 찬물에 헹군 후 물기를 제거하고 결대로 찢어줍니다.
- 꽃소금과 들기름을 넣고 조물조물 무쳐준 뒤 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
- 재료 및 양념은 개인 기호에 맞게 조절하면서 가미하시면 됩니다.
4-2 초고추장에 무친 명이나물 무침
- 재료 : 명이나물, 대파, 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘 등
- 조리 순서
- 명이나물을 센 불에서 데치고 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
- 먹기 좋게 잘라주고, 모든 양념을 섞어 줍니다.
- 양념을 섞은 명이나물에 넣고 무쳐준 뒤 참기름이나 들기름으로 마무리합니다.
- 마지막으로 통깨를 뿌려줍니다.
- 재료 및 양념은 개인 기호에 맞게 조절하면서 가미하시면 됩니다.
4-3 간장에 절인 명이나물 장아찌
- 재료 : 명이나물, 다시마물, 간장, 식초, 설탕, 매실액 등
- 조리 순서
- 명이나물 2kg 기준입니다.
- 다시마물(생수), 간장, 설탕, 식초 = 1.5, 1.5, 1, 1과 함께 소주 2잔 넣어 끓여 줍니다. (끓으면 불을 끄고 식초를 넣습니다.)
- 매실액을 넣을 경우 설탕과 식초양을 줄이며, 매실액이 가미되면 맛이 더 좋습니다.
- 미지근 해지면 명이나물을 넣습니다.
- 명이나물이 떠오르지 않도록 접시들로 눌러 서늘한 곳에서 보관합니다
- 2~3일 지나면 숨이 보통 죽으며 부어놓은 간장물을 다시 끓여 식힌 후 부어줍니다.
- 냉장고에 보관하시고 먹으시면 됩니다.
- 재료 및 양념은 개인 기호에 맞게 조절하면서 가미하시면 됩니다.
4-4 생으로 즐기는 명이나물
- 기본 먹는 방법 : 명이나물은 생으로도 매우 맛있고, 살짝 아린맛과 마늘향으로 인해 독특한 맛을 제공합니다.
- 주의 사항 : 3월부터 5월 사이에 수확하여 꽃이 피기 전에 드시는 것이 가장 좋습니다. 꽃이 피면 쓴맛이 나고 독성이 생길 수 있습니다.